25 min

Grilled Cheese Sandwich „Cordon Bleu”

Name: Grilled Cheese Sandwich „Cordon Bleu”
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8.00 Scheiben Scheiben helles Weizenmischbrot; 4.00 EL Burgundy Mustard PGI; Comté PDO; 4.00 Scheiben (dünn geschnitten) Kochschinken; x 4.00 Eier; 4.00 EL Schlagsahne; Salz; 160.00 g Semmelbrösel; Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 4.00 TL Butter; Feldsalat und Frisée; Weißweinessig; Preiselbeerkonfiture

Von Stevan Paul, Autor

Trouver un fromage! Ganz ohne Schnitzel kommt dieses Grilled Cheese Sandwich daher, wohl aber mit der klassischen Cordon Bleu-Füllung aus würzigem Käse und saftigem, französischen Kochschinken.

Zubereitungszeit

25 min

Zutaten Für

Scheiben helles Weizenmischbrot 8 Scheiben
Saucen und Gewürze

Burgunder Senf – „Moutarde de Bourgogne IGP“

4 EL Zum Produkt
Comté AOP

Zum Produkt
Kochschinken 4 Scheiben (dünn geschnitten)
Eier x 4
Schlagsahne 4 EL
Salz
Semmelbrösel 160 g
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

Zum Produkt
Butter 4 TL
Feldsalat und Frisée
Weißweinessig
Preiselbeerkonfiture

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Zubereitung

Die Brotscheiben dünn mit Senf bestreichen. Den Käse reiben und mittig auf die Kochschinkenscheiben geben, die Scheiben über dem Käse zusammenklappen. Den gefüllten Schinken zwischen die Brotscheiben legen und gut flachdrücken.

Eier mit Sahne glattrühren, leicht salzen. Die Sandwiches nacheinander darin baden. Die Sandwiches saugen die Eiermilch dabei komplett auf. Sandwiches in den Bröseln panieren, die Panade (auch an den Rändern) gut festdrücken.

Den Ofen auf 200 Grad schalten. 2 EL Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Sandwiches darin bei mittlerer-milder Hitze 2-3 Minuten anrösten, dann wenden und nochmals 2-3 Minuten anrösten. Mit dem Pfannwender auf ein Blech mit Backpapier setzten und im heißen Ofen noch 6-8 Minuten backen.

Feldsalat und Frisée putzen, waschen und trockenschleudern. Salate mischen, leicht salzen, mit wenig Essig und etwas Olivenöl besprenkeln. Salat mit den Preiselbeeren zum Sandwich reichen.

*für eine besonders lockere, aber knusprig-dichte Panierung mische ich am liebsten klassische Semmelbrösel zu gleichen Teilen mit japanischen Panko-Bröseln.