Rindfleisch-Burger mit Mimolette

Das Eigelb mit dem Senf in einer Schüssel mischen. Mit feinem Salz würzen. Sonnenblumenöl unter ständigem Rühren vorsichtig hinzugeben, bis eine kompakte Mayonnaise entsteht. Ketchup hinzugeben und nochmals umrühren. Runden Sie diese Cocktailsauce mit Zitronensaft und Cognac ab. Die Konsistenz sollte cremig sein. An einem kühlen Ort aufbewahren. 

Den Backofen mit Grillfunktion auf 230°C vorheizen. Die Brötchen der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die oberen Hälften mit der Oberseite nach unten in den Ofen legen und bräunen. Die unteren Hälften der Brötchen mit Cocktailsauce bestreichen. 3 Sucrine-Salatblätter und dann 2 Scheiben Tomaten pro Burger schön darauf verteilen. 

Die Steaks würzen und nach Belieben mit etwas Erdnussöl in einer Pfanne braten. Kurz vor Ende der Garzeit herausnehmen, mit Mimolette-Scheiben belegen und zum Bräunen kurz in den Ofen schieben. Sobald der Käse gebräunt ist, die Steaks auf die Tomatenscheiben legen. 

Die Speckscheiben in der gleichen Pfanne wie die Steaks grillen und auf die Steaks legen. Die Burger zuklappen und sofort genießen!