Tomaten-Tapenaden-Tarte

Die Ochsenherz-Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In ein über eine Schüssel gelegtes Sieb geben und gut salzen. Die Tomaten eine gute halbe Stunde stehen lassen, damit der Saft in die Schüssel abtropfen kann. So wird der Teig trotz saftiger Tomaten nicht matschig.

Für die Tapenade alle trockenen Zutaten in einen Mixer geben. Gut vermischen. Die feuchten Zutaten hinzufügen und weiter pürieren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Die Tapenade sollte sehr glatt sein. Den Backofen auf 180°C (Umluft/200°C/Gas Stufe 6) vorheizen.

Jetzt den Teig zu einem Rechteck ausrollen, das auf euer größtes, flaches, schweres Backblech passt. Ein Stück Backpapier passend zuschneiden, den Teig darauflegen. An den Rändern des Teigs einen 2 cm breiten Rand einschneiden. Dieser Teigrand wird sich um die Füllung herum aufblähen. Das Backblech für 10 Minuten im Ofen vorheizen.

Zum Zusammensetzen der Tarte den Teig innerhalb des eingekerbten Randes großzügig mit der Tapenade bestreichen. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten in einer einzigen Schicht auf der Tapenade anordnen. Die kleinen Tomaten halbieren, mit Salz würzen und als Lückenfüller verwenden. Die Tartefüllung mit Olivenöl beträufeln und etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen.

Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen, die Tarte auf dem Backpapier darauflegen und das Blech wieder in den Ofen schieben. Die Tarte 30 Minuten lang backen, oder bis der Teigrand aufgeblasen und knusprig ist, der Boden leicht goldbraun ist (zum Prüfen die Tarte vorsichtig anheben) und die Tomaten weich und matschig sind und gerade anfangen, ein wenig Farbe anzunehmen.

Die Tarte aus dem Ofen nehmen, leicht mit etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und mit den zerrissenen Basilikumblättern bestreuen. Die Tarte auf dem Blech abkühlen lassen und dann in Quadrate schneiden, solange sie noch warm ist. Vor dem Servieren mit eurem besten Olivenöl beträufeln.