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Rinderfilet auf Wintersalat mit Ziegenfrischkäse

Name: Rinderfilet auf Wintersalat mit Ziegenfrischkäse
Yield: 4
Ingredients: x 1.00 Kohl; x 1.00 Granatapfel; 2.00 Handvoll Walnüsse; x 2.00 französische Äpfel; 1.00 Rolle französischer Ziegenfrischkäse; 4.00 EL Butterschmalz; x 4.00 Charoluxe Rinderfilets; Für das Dressing:; 12.00 EL weißer Balsamico; 4.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 2.00 EL Granatapfelsirup; 8.00 EL Naturjoghurt; 2.00 TL Salatkräuter nach Wahl

Ein Rezept von Mara Höffner ("Life is full of goodies")

Zutaten Für

Kohl x 1
Granatapfel x 1
Walnüsse 2 Handvoll
französische Äpfel x 2
französischer Ziegenfrischkäse 1 Rolle
Butterschmalz 4 EL
Charoluxe Rinderfilets x 4
Für das Dressing:
weißer Balsamico 12 EL
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

4 EL Zum Produkt
Granatapfelsirup 2 EL
Naturjoghurt 8 EL
Salatkräuter nach Wahl 2 TL

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Zubereitung

Den Kohl in kleine Stücke schneiden und mit den Granatapfelkernen sowie den gehackten Walnüssen vermengen.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und über die Kohlmischung gießen. Den Ziegenfrischkäse in grobe Stücke teilen und darüber geben.

Nun den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Rinderfilet medium rare bis medium anbraten. Alternativ beide Seiten ganz kurz scharf anbraten und das Fleisch dann bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- / Unterhitze) in den Ofen stellen bis die Mitte des Fleisches eine Temperatur von ca. 55 Grad erreicht hat (mit Fleischthermometer überprüfbar), dann ist das Fleisch medium. Anschließend aufschneiden und auf dem Salat anrichten.