buckwheat galette with montbeliard sausage
15 min
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Galette mit Montbéliard-Wurst

Die berühmte Galette aus Buchweizenmehl ist nichts anderes als ein herzhafter Crêpe. In dieser Version ist die Galette mit vielen französischen Produkten gefüllt: mit Montbéliard-Wurst, Dijon-Senf und Ziegenkäse. Perfektes Soul Food für diesen Herbst!

Zutaten Für

  • Sarrasin
    Farine de blé noir de Bretagne IGP
  • 280 g
  • Montbeliard Sausage
    Montbéliard-Wurst IGP
  • 150 g
  • 1 kleiner
  • Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts
    Walnüsse aus Grenoble (AOP) und aus dem Périgord (AOP)
    1 Handvoll Zum Produkt
  • Butter
    Butter aus Charentes-Poitou AOP
  • PGI Burgundy mustard
    Burgunder Senf – „Moutarde de Bourgogne IGP“

Zubereitung

1

Gare die Montbéliard-Würste 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser. Schneide sie in Scheiben. Scheide den Schnittlauch. 

2

Gib das Mehl in eine große Schüssel und füge nach und nach das Wasser hinzu. Verrühre das Ganze gut mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht. Füge 2 Prisen Salz hinzu.

3

Zerlasse etwas Butter in einer heißen Pfanne und gieße eine Kelle Teig hinein. Backe die Galette auf beiden Seiten 1 Minute. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

4

Gib 1 Löffel Zwiebelkonfit in die Mitte einer Galette. Belege sie mit ein paar Wurstscheiben und zerbröckele den Ziegenkäse darauf. Salze und pfeffere sie.

5

Schlage die 4 Seiten der Galette zur Mitte ein. Bestreue sie mit zerkleinerten Walnüssen und Schnittlauch. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Galettes.

6

Serviere die Galettes mit gemischtem Blattsalat und Dijon-Senf.

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