1 h 10 min

Französische Schalotten-Focaccia im Pizza-Stil

Name: Französische Schalotten-Focaccia im Pizza-Stil
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: For the bread dough:; 300.00 g Flour; 200.00 ml Water; 1.00 sachet baker’s yeast; 4.00 tbsp Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 1.00 tsp oregano; 1.00 pinch Salt; For the topping:; x 2.00 Traditional Shallots; 1.50 tbsp sugar; 1.00 tbsp vinegar; 200.00 g Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 1.00 bunch chives; Salt, pepper, olive oil

In Zusammenarbeit mit Fruits and Veg from France

Schalotten haben einen zarten und süßen Geschmack mit einem Hauch von Schärfe. Belegst du damit eine Focaccia, hast du ein einfaches, aber perfektes Gericht.

Zubereitungszeit

45 min

Zutaten Für

Für den Teig:
Mehl 300 g
Wasser 200 ml
Trockenhefe 1 Päckchen
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

4 EL Zum Produkt
Oregano 1 EL
Salz 1 Prise
Für den Belag:
Traditionelle Schalotten

x 2 Zum Produkt
Zucker 1.50 EL
Essig 1 EL
Crème fraîche (AOP)

200 g Zum Produkt
Schnittlauch 1 bund
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Finde französische Produkte in deiner Nähe

Zubereitung

Zubereitung des Teigs:
Die Hefe in wenig lauwarmem Wasser auflösen. In einer Schüssel das Mehl mit der Hefe, dem übrigen Wasser, Olivenöl, Salz und Oregano vermischen.

Den Teig gut kneten, bis sich eine glatte, elastische Kugel bildet.
Zudecken und bei Zimmertemperatur 2 Std. aufgehen lassen.

Den Teig halbieren, zu zwei Fladen ausrollen und auf zwei Bleche mit Backpapier legen. Mit den Fingerkuppen überall im Teig kleine Mulden formen und erneut aufgehen lassen.
Den Ofen auf 210 °C vorheizen (Thermostat Stufe 7).

Die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden.
Die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl bräunen.
Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
Mit Essig ablöschen, mischen und warten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Crème Fraîche mit dem gehackten Schnittlauch vermischen, salzen und pfeffern.Die Mischung auf die beiden Focaccia streichen und die karamellisierten Schalotten darauf verteilen.