1 h

Puy-Linsen mit saisonalem Gemüsecurry

Name: Puy-Linsen mit saisonalem Gemüsecurry
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 150.00 g Puy Lentils PDO; 400.00 ml coconut milk; x 2.00 carrots; x 2.00 Celery stalk; 200.00 g Fresh spinach; x 1.00 Cévennes Sweet Onion PDO; 1.00 tsp Madras curry; 1.00 cm fresh ginger; 1.00 pinch flaked chili (optional); 2.00 tbsp Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; Salt; Fresh coriander

Alles, was du brauchst: nahrhafte Puy-Linsen, exotische Kokosmilch, pikante Gewürze und alles, was du an Gemüse vorrätig hast.

Zutaten Für

Puy-Linsen (AOP)

150 g Zum Produkt
Kokosmilch 400 ml
Karotten x 2
Staudensellerie 2 Stangen
Babyspinat 200 g
Milde Zwiebel aus den Cevennen

x 1 Zum Produkt
Madras-Curry 1 TL
frischer Ingwer 1 cm
Chiliflocken (optional) 1 Prise
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

2 EL Zum Produkt
Salz
Frischer Koriander

Finde französische Produkte in deiner Nähe

Zubereitung

Zuerst die Linsen kochen: gründlich waschen, mit reichlich kaltem, ungesalzenem Wasser in einen Topf geben und 20 bis 25 Minuten kochen. Dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseitestellen. Für eine schnellere Variante, verzehrfertige Puy-Linsen kaufen und diesen Schritt überspringen.
Zwiebel schälen und fein hacken, Ingwer reiben, Karotten und Staudensellerie schälen und klein schneiden, Spinat waschen.

Die Zwiebel mit Öl, Madras-Curry, Chili und geriebenem Ingwer in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich ist.

Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und 10 Minuten garen lassen. Die Kokosmilch dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Die gekochten Puy-Linsen und den Babyspinat hinzufügen und 2-5 Minuten rühren. Mit Salz und Gewürzen nach Belieben abschmecken. Sofort mit etwas frischem Koriander garniert servieren!