35 min

Frühstück franco-anglais

Name: Frühstück franco-anglais
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 120.00 g PGI Mogette de Vendée cooked white beans; 200.00 g Provencal tomato sauce; x 2.00 cherry tomatoes vines; Paris button mushrooms; x 2.00 eggs; x 1.00 fresh baguette bread; Wholegrain French mustard; 2.00 sprigs thyme; Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; Charentes-Poitou Butter PDO; salt, pepper

Wenn England und Frankreich zusammen frühstücken, entsteht diese beliebte Frühstücksvariante mit provenzalischem Touch.

Zutaten Für

gekochte weiße Mogette de Vendée Bohnen (IGP) 120 g
provenzalische Tomatensauce 200 g
Kirschtomaten 2 Rispen
Pariser Champignons
Eier x 2
frisches Baguette x 1
Grober französischer Senf
Thymian 2 Zweige
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

Zum Produkt
Butter aus Charentes-Poitou AOP

Zum Produkt
Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C / Gas Stufe 6 vorheizen.

Gebratene Champignons: Die Champignons putzen und die Stiele abschneiden. In Scheiben schneiden. In einer Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen, die Champignons, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben und 5 Minuten anschwitzen.

Gebratene Tomaten: Die Tomaten an der Rispe belassen, waschen und in eine Auflaufform legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, würzen und 15 Minuten im Ofen braten.

Gebackene Bohnen: Die Bohnen mit einem Stück Butter bei schwacher Hitze in eine Pfanne geben. Die Tomatensauce dazugeben, gut umrühren und 5 Minuten leicht erwärmen.

Spiegeleier: Ein Stück Butter in eine Pfanne geben und die Eier direkt in die Pfanne schlagen. Die Eier 30 Sekunden bis 1 Minute braten (nicht zu lange, da das Eigelb flüssig bleiben soll).

Brötchen: Das Baguette in Scheiben schneiden und großzügig mit Butter bestreichen.

Wenn alle Zutaten fertig sind, alles zusammen mit etwas französischem Senf servieren und mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen!