55 min

Lauwarmer Esskastanien-Rosenkohlsalat mit Semmelbröseln und Walnüssen

Name: Lauwarmer Esskastanien-Rosenkohlsalat mit Semmelbröseln und Walnüssen
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800.00 g Rosenkohl; 500.00 g (vorgegart) Châtaigne d’Ardèche AOP; 60.00 g Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; x 1.00 rote Zwiebel, mittelgroß; 2.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 4.00 EL Charentes-Poitou Butter PDO; 3.00 EL Weißweinessig; 2.00 EL Vosges Pine Honey PDO; 100.00 g Semmelbrösel aus Gewürzbrot; Salz & Pfeffer

Von Sandy Neumann, Bloggerin

Ein Salat, der den Herbst wärmend auf den Teller bringt!

Zubereitungszeit

40 min

Zutaten Für

Rosenkohl

800 g
Esskastanien aus der Ardèche (AOP)

500 g (vorgegart) Zum Produkt
Walnüsse aus Grenoble (AOP) und aus dem Périgord (AOP)

60 g Zum Produkt
rote Zwiebel, mittelgroß x 1
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

2 EL Zum Produkt
Butter aus Charentes-Poitou AOP

4 EL Zum Produkt
Weißweinessig 3 EL
Süße Produkte

Tannenhonig aus den Vogesen (AOP)

2 EL Zum Produkt
Semmelbrösel aus Gewürzbrot 100 g
Salz & Pfeffer

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Zubereitung

Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, eventuell große Röschen halbieren.

Die Semmelbrösel in einer kleinen Pfanne mit 1 EL Butter bräunen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen.

Den Rosenkohl und die Esskastanien dazu geben und Farbe nehmen lassen. Den Honig dazugeben und karamellisieren lassen. 2 EL Butter und den Zitronensaft dazu geben, salzen und pfeffern. Zwischendurch die Walnüsse hacken.