45 min

Grüne Rucola-Waffeln mit Brousse du Rove und Erdbeeren

Name: Grüne Rucola-Waffeln mit Brousse du Rove und Erdbeeren
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2.00 Stücke Brousse du Rove; 3.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; Für die Salsa:; x 1.00 Peperoncino, z. B. gelb, grün; 20.00 g Ingwer; 1.00 Zehe Knoblauch; 0.50 Bund Koriander; x 1.00 Frühlingszwiebel; x 1.00 Limette; 150.00 g Erdbeeren; 1.00 EL Honig; 2.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 1.00 EL Balsamico-Essig; Salz & Pfeffer; Für die Waffeln:; 80.00 g frischer Rucola; 3.00 EL Milch; 75.00 ml Schlagsahne; x 2.00; Salz; 75.00 g Butter (zimmerwarm); 80.00 g Mehl (Type 550); Öl für das Waffeleisen

Von Sandy Neumann, Bloggerin

Auch Waffelrezepte lassen sich vielseitig und abwechslungsreich gestalten. Süße Waffeln sind fein, herzhafte Waffeln eine tolle Alternative zu Brot oder Pasta-Gerichten. Auch Waffeln lassen sich gut vorbereiten. Man kann den flüssigen Teig im Kühlschrank 1-2 Tage aufheben oder aber die Waffeln backen und bei Bedarf wieder erwärmen.

Zubereitungszeit

45 min

Zutaten Für

Brousse du Rove 2 Stücke
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

3 EL Zum Produkt
Für die Salsa:
Peperoncino, z. B. gelb, grün x 1
Ingwer 20 g
Knoblauch 1 Zehe
Koriander 0.50 Bund
Frühlingszwiebel x 1
Limette x 1
Erdbeeren 150 g
Honig 1 EL
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

2 EL Zum Produkt
Balsamico-Essig 1 EL
Salz & Pfeffer
Für die Waffeln:
frischer Rucola 80 g
Milch 3 EL
Schlagsahne 75 ml
x 2
Salz
Butter (zimmerwarm) 75 g
Mehl (Type 550) 80 g
Öl für das Waffeleisen

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Zubereitung

Den Brousse du Rove Käse mit den Händen in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel mit dem Olivenöl begießen. Bis zum Verzehr beiseite stellen.

Für die Salsa Peperoncino, Ingwer, Koriander und Frühlingszwiebel waschen, abtrocknen und fein hacken, dann in eine Schüssel geben.

Den Saft der Limette, Honig, Olivenöl und Balsamico Essig dazu geben und alles miteinander verrühren. Die Blüten der Erdbeeren entfernen, die Erdbeeren waschen und abtrocknen. Dann in kleine Stücke schneiden und zu den anderen Zutaten geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.

Für die Waffeln Rucola verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann mit kochendem Wasser überbrühen und sofort abschrecken. Rucola mit den Händen ausdrücken, mit Milch und Sahne im Mixer pürieren.

Eier trennen. Die Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, kalt stellen. Die Butter cremig rühren. Die Eigelbe nacheinander sorgfältig unterrühren. Mehl und Salz unterrühren, das Rucolapüree unterrühren. Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.

Ein Waffeleisen erhitzen, mit etwas Öl fetten und nacheinander 4 Waffeln backen. Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.