Tartelettes mit Pflaumen, Tomaten und Aprikosen

Name: Tartelettes mit Pflaumen, Tomaten und Aprikosen
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250.00 g Flour; 125.00 g, cold Charentes-Poitou Butter PDO; x 1.00 egg; Pinch of salt; x 8.00 French Plums; x 8.00 French Tomatoes; x 8.00 French Apricots; x 4.00 ground almonds; 2.00 tsp brown sugar; 2.00 tsp pesto

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France

Diese Tartelettes mit Tomaten, Pflaumen und Aprikosen sind perfekt für ein Picknick oder eine Lunchbox. Sie sind so hübsch und köstlich, dass man sie auch auf einer Dinnerparty servieren könnte. Die Aromen ergänzen sich perfekt: die Säure der Tomaten mit der Süße der Aprikosen und dem zarten Fruchtfleisch der Pflaumen. Sehr köstlich direkt warm aus dem Ofen.

Zutaten Für

Mehl 250 g
Butter aus Charentes-Poitou AOP

125 g, cold Zum Produkt
Ei x 1
Prise Salz x 1
Französische Pflaumen

x 8 Zum Produkt
Französische Tomaten

x 8 Zum Produkt
Französische Aprikosen

x 8 Zum Produkt
gemahlene Mandeln 4 EL
brauner Zucker 2 EL
Pesto 2 EL

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Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Sandteig zubereiten. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Butter in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Fingerspitzen zerreiben (sablieren).

Das Ei hinzufügen, zu einem glatten Teig verarbeiten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Die Aprikosen und Pflaumen vierteln und entsteinen. Die Tomaten halbieren. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen.

Mit einer Ausstechform 8 Teigscheiben ausstechen. Die Teigböden für die Tartelettes mit einer Gabel einstechen.

6 Tartelettes mit je einem Löffel gemahlenen Mandeln bestreuen. Mit Obststücken belegen und mit braunem Zucker bestreuen.

Das Pesto auf die verbleibenden 2 Teigböden verteilen. Mit Fleur de Sel salzen. 25 Minuten im Ofen backen.