1 h 10 min

Französische Kiwitorte mit Baiser

Name: Französische Kiwitorte mit Baiser
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: • Für den Mürbeteig; 250.00 g Mehl; 125.00 g Zucker; 100.00 g Butter; x 1.00 Ei; • Für die Kiwi-Creme; x 4.00 Adour Kiwis PGI; 1.50 EL Zitronensaft; 150.00 g Kristallzucker; x 3.00 Eier; 1.00 EL Maizena (Maisstärke); • Für das Baiser; x 2.00 Eiweiß; 100.00 g Puderzucker; 1.00 Prise Salz

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France (Interfel)

Die perfekte Mischung aus süß und säuerlich - als Snack oder zum Nachmittags-Kaffee.

Zubereitungszeit

45 min

Zutaten Für

• Für den Mürbeteig
Mehl 250 g
Zucker 125 g
Butter 100 g
Ei x 1
• Für die Kiwi-Creme
Kiwi de l'Adour (AOP)

x 4 Zum Produkt
Zitronensaft 1.50 EL
Kristallzucker 150 g
Eier x 3
Maizena (Maisstärke) 1 EL
• Für das Baiser
Eiweiß x 2
Puderzucker 100 g
Salz 1 Prise

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Zubereitung

Zubereitung des Mürbeteigs:

In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker mischen, bis die Masse heller wird. Das Mehl und die weiche Butter hinzufügen und mit den Händen kneten, bis eine Teigkugel entsteht.

Den Teig auf Backpapier ausrollen.
Ihn in eine Bodenform legen und mit einer Gabel einstechen.
15 Min. bei 180 °C backen.

Zubereitung der Kiwicreme:
Die Kiwis schälen und zu einem Püree zerdrücken.

In einem Topf auf mittlerer Hitze die pürierten Kiwis mit Zucker und Zitronensaft vermischen.

Die geschlagenen Eier unterrühren.
Maizena hinzufügen und 15 Min. auf niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Bei Bedarf einen Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die Farbe zu vertiefen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Creme auf den Tortenboden gießen.

Abkühlen lassen.

Zubereitung der Baisermasse:
Die Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen.
Dann den Zucker langsam einrieseln lassen, bis der Schnee steif ist und Spitzen bildet.