1 h 5 min

Süße Galette mit karamellisierten Äpfeln und Birnen

Name: Süße Galette mit karamellisierten Äpfeln und Birnen
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Zutaten für den Teig:; 300.00 g Weizenmehl; 2.00 EL Zucker; 1.00 Prise Salz; 85.00 ml kaltes Wasser; Zutaten für die Füllung:; x 1.00 Apfel; x 1.00 Birne; 1.50 EL Maronencreme; 3.00 EL brauner Zucker; 1.50 TL Zimt; x 1.00 Tahitian Vanilla; x 1.00 Eigelb

Von Sami Slimani, Foodie & Influencer

Ein absoluter Klassiker in der französischen Küche. Die Galette, so einfach zuzubereiten und so unglaublich lecker. Ein Gericht, welches meine Oma in meiner Kindheit immer unterschiedlich zubereitet hat als ich in Epernay in der Champagne zu Besuch war. So ein variables Gebäck kann jeder zubereiten und auch stets saisonal das Obst dazu anpassen. Ein Must-Try.

Zubereitungszeit

40 min

Zutaten Für

Zutaten für den Teig:
Weizenmehl 300 g
Zucker 2 EL
Salz 1 Prise
kaltes Wasser 85 ml
Zutaten für die Füllung:
Apfel x 1
Birne x 1
Maronencreme 1.50 EL
brauner Zucker 3 EL
Zimt 1.50 TL
Saucen und Gewürze

Vanille aus Tahiti

x 1 Zum Produkt
Eigelb x 1

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Zubereitung

Im ersten Schritt die trockenen Zutaten für den Teig (Mehl, Zucker und Salz) in einer Rührschüssel mischen. Die kalte Butter in Würfel schneiden und hinzufügen und im Anschluss nach und nach das kalte Wasser hinzugeben und den Teig mit der Hand zu Ende kneten. Der Teig wird im Anschluss in Frischhaltefolie gewickelt und für ca 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Um die Kühlzeit zu verkürzen würden 8 Minuten in der Tiefkühltruhe ausreichen.

Nachdem der Teig gekühlt wurde, wird dieser erneut kurz mit der Hand geknetet und im Anschluss auf einem Backpapier zu einem 0.7cm dicken Kreis ausrollen und auf ein Backblech transferiert. Das Obst in dünne Spalten schneiden und die Galette dann mit der Maronencreme bestreichen und mit dem Obst gleichmäßig belegt. Wichtig ist, dass ihr einen etwa 3.5 cm breiten Rand lasst, denn dieser wird anschließend umgeklappt.

Nun wird die Galette am Rand mit Eigelb bestrichen, der Teig umgeklappt und ebenfalls mit Eigelb bestrichen und mit unserem braunen Zucker, Zimt, Vanille Mischung bestreut.

Bei 175 Grad Ober und Unterhitze für ca. 25 Minuten backen - bis die Galette goldbraun ist und der Zucker karamellisiert ist.

Abkühlen lassen und genießen.