3 h 45 min

Schokoladen-Gianduja-Kuchen

Name: Schokoladen-Gianduja-Kuchen
Cook time: 3 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 125.00 ml Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 1.00 tsp milk; 100.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 4.00 tsp hazelnut powder; x 1.00 egg; 350.00 g Dark Chocolate Cooking Bars; 200.00 g all-purpose flour; 70.00 g confectioners' sugar; 1.00 pinch Fleur de sel de Guérande sea salt PGI

Ein süßer Genuss für jeden Schokoladenliebhaber. Vorsicht, Suchtgefahr!

Zutaten Für

flüssige Sahne 125 ml
Milch 5 ml
Butter aus Charentes-Poitou AOP

100 g Zum Produkt
gemahlene Haselnüsse 30 g
egg x 1
Süße Produkte

Dunkle Blockschokolade

350 g Zum Produkt
Mehl 200 g
Puderzucker 70 g
Saucen und Gewürze

Fleur de sel de Guérande IGP

1 Prise Zum Produkt

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Zubereitung

Die Butter mit einem Spatel oder Teigschaber zu einer cremigen Masse verarbeiten. Gemahlene Haselnüsse, Puderzucker und Fleur de Sel dazugeben.

1/3 des geschlagenen Eis und 1/3 des Mehls in diese Mischung einrühren. 1 Minute lang rühren und den Vorgang mit dem restlichen Ei und Mehl wiederholen. Eine Kugel formen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz leicht bearbeiten. Anschließend auf eine Dicke von 2,5 mm ausrollen.

Eine Kuchenform mit 22 cm Durchmesser ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig darin verteilen. Zum Blindbacken den Teig mit Backpapier und getrockneten Bohnen bedecken. 20 Minuten im Ofen backen.

Danach die Bohnen und das Backpapier entfernen. Eine Backprobe machen und gegebenenfalls noch etwas länger backen. Abkühlen lassen.

Sahne und Milch zum Kochen bringen. Die Schokolade in einer Schüssel in Stücke brechen. Mit der heißen Milch-Sahne-Mischung übergießen. Unterheben und gut verrühren.