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Gestürzter Mango-/Ananas-Kuchen

Name: Gestürzter Mango-/Ananas-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: x 3.00 Eggs; 100.00 g Confectioners’ sugar; 150.00 g Wheat flour; 1.00 Sachet (11g) Baking powder; 150.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; x 1.00 French Mango; 30.00 g Guadeloupe Cane Sugar; x 1.00 Victoria Pineapple

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg From France

Ein super softer Kuchen mit exotischen Früchten. Ein wahrer Genuss bei warmem Wetter. Der süße, liebliche Geschmack der französischen Mangos harmoniert perfekt mit der Ananas.
Für noch mehr Genuss lässt er sich mit frisch geschnittenen Früchten servieren!

Zubereitungszeit

30 min

Zutaten Für

Eier x 3
Feinkristallzucker  100 g
Weizenmehl  150 g
Backpulver  1 Päckchen
Butter aus Charentes-Poitou AOP

150 g Zum Produkt
französische Mango x 1
Süße Produkte

Rohrzucker aus Guadeloupe

30 g Zum Produkt
Victoria-Ananas

x 1 Zum Produkt

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Zubereitung

Heize den Backofen auf 180 °C vor. 

Schäle die Ananas, entferne die Augen und schneide sie in 2 cm dicke Scheiben. Schäle die Mango und halbiere sie entlang des Kerns. Schneide sie in kleine Würfel.

Zerlasse 50 g Butter in einer heißen Pfanne. Verteile Ananasscheiben und Mangowürfel in der Butter, bestreue sie mit dem braunen Zucker und lasse sie leicht karamellisieren.

Trenne Eiweiß und Eigelb. 
Schlage Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig. Füge Mehl, Backpulver und 100 g geschmolzene Butter hinzu und vermische das Ganze sorgfältig. 
Schlage das Eiweiß in einer anderen Schüssel zu Schnee und füge eine Prise Salz hinzu. 
Hebe den Eischnee unter die erste Mischung.  

Fette eine Kuchenform mit Butter ein und belege den Boden mit den Ananasscheiben. 

Gieße den Teig darüber. Füge die Hälfte der Mangowürfel zum Teig hinzu. Lege einige Würfel zum Verzieren beiseite. 
Backe den Kuchen 20 Minuten bei 180 °C.  

 Stürze ihn aus der Form und verziere die Mitte mit dem frischen Obst. 