1 h 10 min

Esskastanien-Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Esskastanien-Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: für eine Kastenform:; 50.00 g Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; 100.00 g Châtaigne d’Ardèche AOP; 275.00 g Dinkel-Vollkorn-Mehl oder alternativ ein Weizenmehl; 1.00 TL Backpulver; 1.00 TL Zimt; 1.00 Prise Salz; x 6.00 Datteln; 60.00 ml Mandelmilch (alternativ Kuhmilch); 1.00 TL Vanille-Extrakt; x 4.00 reife Bananen; 10.00 g Charentes-Poitou Butter PDO

Von Sandy Neumann, Bloggerin

Das Rezept ist ein Allrounder und hält, wenn man nicht alles auf einmal isst, einige Tage. Ob als Frühstück, Kuchen am Nachmittag oder sogar mit herzhaftem Käse, das Brot kann alles. Sowohl die Esskastanien als auch Bananen und Walnüsse sind echte Energiespender, sättigen gut und sind dabei bekömmlich.

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

für eine Kastenform:
Walnüsse aus Grenoble (AOP) und aus dem Périgord (AOP)

50 g Zum Produkt
Esskastanien aus der Ardèche (AOP)

100 g Zum Produkt
Dinkel-Vollkorn-Mehl oder alternativ ein Weizenmehl 275 g
Backpulver 1 TL
Zimt 1 TL
Salz 1 Prise
Datteln x 6
Mandelmilch (alternativ Kuhmilch) 60 ml
Vanille-Extrakt 1 TL
reife Bananen x 4
Butter aus Charentes-Poitou AOP

10 g Zum Produkt

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Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Datteln grob hacken und zusammen mit der Mandelmilch pürieren. Nach und nach 3 Bananen und das Vanille-Extrakt dazu geben und glatt pürieren. Alles zu den trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben. Zügig verrühren bis eine glatter Teig entsteht.

Die Walnüsse und Esskastanien hacken und unter den Teig rühren.

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Eine Kastenform mit der Butter einfetten. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die verbliebene Banane schälen, längs halbieren und jeweils die Hälften nochmals halbieren. Auf den Kuchen legen.