10 min

Zum Valentinstag: Ravioli mit Bleu d'Auvergne, Walnüssen und Roter Bete

Name: Zum Valentinstag: Ravioli mit Bleu d'Auvergne, Walnüssen und Roter Bete
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 pre-cooked or raw large beetroot; 50.00 g crumbled Roquefort PDO; 20.00 g Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; 1.00 tbsp Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 1.00 tbsp Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; Salt, black pepper

Vom Guten nur das Beste und keine Kohlenhydrate... Diese herrlichen "Fake" Raviolis sind so hübsch und so einfach, dass sie einfach die perfekte Vorspeise zum Valentinstag sind!

Zutaten Für

Große Rote Beete 1 vorgekocht oder roh
Roquefort AOP (geschützte Ursprungsbezeichnung)

50 g zerbröselt Zum Produkt
Walnüsse aus Grenoble (AOP) und aus dem Périgord (AOP)

20 g Zum Produkt
Crème fraîche (AOP)

1 EL Zum Produkt
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

1 EL Zum Produkt
Salz, schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Wenn du die Rote Bete nicht roh verzehren möchtest, heize den Ofen auf 220°C vor. Wasche und schäle die Rote Bete, bestreiche sie mit Olivenöl und Salz und schlage sie in Alufolie ein. 1 Stunde lang backen und dann vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung den größten Teil des Bleu d'Auvergne mit dem größten Teil der gehackten Walnüsse, der Sahne und dem schwarzen Pfeffer vermischen.

Mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.

Gib in die Mitte jeder Rote-Bete-Scheibe einen kleinen Löffel Füllung und klappe dann die Seiten vorsichtig zusammen - sie sollten leicht zusammenkleben. Wenn deine Rote Bete zu klein ist, bedecke die Füllung einfach mit einer anderen Scheibe und verschließe sie mit deinen Fingern.

Die Ravioli auf einem schönen Teller anrichten und mit einigen gehackten Walnüssen, Bleu d'Auvergne-Streuseln, etwas Olivenöl und frischen Kräutern garnieren.