20 min

Tatar aus Kiwi de l'Adour und Gambas

Name: Tatar aus Kiwi de l'Adour und Gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: x 4.00 Adour Kiwis PGI; Piment d'Espelette PDO; 15.00 ml Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; x 12.00 Thawed king shrimp; 10.00 g Red onion; 10.00 g Fresh chives; x 1.00 Lime; x 1.00 Grapefruit; Ground Salt & Pepper

Fruchtig und frisch: Das raffinierte, süß-salzige Gericht überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch die Extraportion Vitamine!

Zubereitungszeit

15 min

Zutaten Für

Kiwi de l'Adour (AOP)

x 4 Zum Produkt
Saucen und Gewürze

Piment d'Espelette (AOP)

Zum Produkt
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

3 TL Zum Produkt
Aufgetaute Gambas x 12
Rote Zwiebeln 100 g
Frischer Schnittlauch 10 g
Limette x 1
Pampelmuse x 1
Salz, Pfeffer

Finde französische Produkte in deiner Nähe

Zubereitung

Rote Zwiebel schälen und klein hacken. Schnittlauch waschen und trocknen. 8 Halme Schnittlauch beiseitelegen und den restlichen Schnittlauch (ca. 5 gr Schnittlauch) fein hacken. Limette waschen, Schale abreiben und die Frucht auspressen.

Die aufgetauten Gambas mit 5 ml Olivenöl 5 Minuten in der Pfanne garen. Anschließend die Gambas schälen und sie in 2 cm große Stücke schneiden. Abkühlen lassen.

Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Pampelmuse schälen, mit einem Messer die weiße Haut entfernen und das Fruchtfleisch jedes Stücks davon lösen. Die einzelnen Fruchtfleischstücke noch ein- oder zweimal durchschneiden.

Die abgekühlten Gambasstücke, die Kiwi und die Pampelmusenstücke in einer Salatschüssel mischen. Zwiebel, Schnittlauch, Limettenabrieb und 5 ml des Limettensafts hinzufügen.

Mit 10 ml Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach zwei Stunden vier kleine Glasbehälter mit der Mischung füllen. Jedes Glas mit zwei Halmen Schnittlauch und einer Prise Espelette-Pfeffer dekorieren. Servieren.