Grenadine of veal with parsnips and pears

45 min

Grenadins vom Kalb mit gebratenen Pastinaken und Birnen

Name: Grenadins vom Kalb mit gebratenen Pastinaken und Birnen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: x 2.00 Ripe pears; x 2.00 Parsnips; x 1.00 Lemon; 1.00 pat Charentes-Poitou Butter PDO; 4.00 medallions Limousin Farm Veal PGI Label Rouge; 2.00 tbsp Vosges Pine Honey PDO; 1.00 tbps Neutral oil

Eine einfache, aber sehr leckere süß-saure Kombination, die auf der Zunge zerschmilzt.

Zubereitungszeit

15 min

Zutaten Für

reife, feste Birnen x 2
Pastinaken x 2
Zitrone x 1
Butter aus Charentes-Poitou AOP

1 Flocke Zum Produkt
Limousin-Kalb IGP Label Rouge

4 Grenadins Zum Produkt
Süße Produkte

Tannenhonig aus den Vogesen (AOP)

2 EL Zum Produkt
neutrales Öl 1 schuss

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Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Pastinaken schälen und der Länge nach vierteln.

Die Zitrone halbieren. Die Birnen schälen, vierteln und mit einer Zitronenhälfte einreiben, damit sie nicht braun werden.

In der Pfanne eine Flocke Butter und einen Schuss neutrales öl erhitzen. Die Grenadins auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in ein Bratgeschirr legen. In der Pfanne die Pastinaken mit dem Honig braten.

Die Pastinaken aus der Pfanne nehmen und in das Bratgeschirr legen. Die Birnenviertel und die beiden Zitronenhälften dazulegen. 25 bis 30 Minuten im Ofen braten. Nach dem Garen das Gericht sofort servieren.