Französische Pflaumen

Herkunftsregion

Grand-Est, Auvergne-Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Occitanie

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France

Frankreich hat zahlreiche Pflaumensorten zu bieten: von der Reineclaude über die Mirabelle bis hin zur Zwetschge und der Prune d'Ente – die französische Pflaumenfamilie ist so bunt und vielfältig wie die Regionen, aus denen die Früchte stammen. Ob grün, gelb oder blau, klein oder groß – diese saftigen Früchte sind von Juli bis Oktober ein wahrer Genuss und schmecken pur sowie in köstlichen Gerichten.

Das solltest du wissen

Pflaumen haben eine lange Tradition auf unseren Tischen und sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der europäischen Küche. Ursprünglich wurden sie, wie viele andere Obst- und Gemüsesorten, von den Römern nach Europa gebracht. Im Mittelalter und während der Renaissance fanden sie dann ihren festen Platz in Frankreich. Diese reiche Geschichte verdanken wir dem Pflaumenbaum selbst: Er ist nicht nur äußerst robust, sondern kann auch bis zu 50 Jahre alt werden.

Die französischen Pflaumenanbauer sind sich dieser wertvollen Eigenschaften bewusst und pflegen ihre Obstgärten mit großer Sorgfalt. Seit vielen Jahren setzen sie sich dafür ein, den Wasserverbrauch zu reduzieren und den Bio-Sektor weiterzuentwickeln. Das Ergebnis sind hochwertige Früchte wie Reineclauden, Mirabellen, Zwetschgen und Pflaumen, die von Juli bis Oktober geerntet werden.

Der Erfolg dieser Bemühungen zeigt sich in den Auszeichnungen: Die Reineclauden tragen das Label Rouge, und die Mirabellen aus Lothringen sind mit einer geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) ausgezeichnet.

Eigenschaften

Aussehen

Obwohl die Schale in der Regel glatt und makellos ist, variiert ihre Farbe je nach Sorte: Bei den Reineclauden erstrahlt sie in Grün und Gold, die Mirabellen leuchten orange-gelb, und die Zwetschgen, wie die Prune d'Ente, präsentieren sich in einem satten Violett-Blau.

Textur

Das Fruchtfleisch der Pflaumen sollte weich, aber nicht matschig sein.

Geschmack

Pflaumen zeichnen sich durch ein saftiges und schmackhaftes Fruchtfleisch aus, von fest (Zwetschge) bis schmelzend (Mirabelle).

Gesundheitliche Vorteile

Pflaumen sind wahre Nährstoffwunder: Sie sind reich an Antioxidantien, Mineralien und Vitaminen, die alle einen wertvollen Beitrag zu deiner Gesundheit leisten.

Anmerkung der Redaktion

« Entdeckst du einen leichten weißen Schleier auf den Pflaumen? Kein Grund zur Sorge! Das ist der Reifbelag, ein natürliches Wachs, das die Frucht selbst produziert, um sich vor Hitze zu schützen. Faszinierend, wie die Natur funktioniert, oder? »

Verwendung

Lagerung

Pflaumen können bis zu 10 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Zubereitung

Wie bei den meisten Früchten empfiehlt es sich, Pflaumen vor dem Verzehr oder Kochen zu waschen.

Verwendung

Pflaumen lassen sich auf unzählige Arten genießen. Ob roh als Tafelobst oder gekocht – sie sind in jeder Form ein Genuss. Verwende sie in Kuchen, mit Streuseln, als Clafoutis, Marmelade oder brate sie einfach in der Pfanne an.

Dazu passt

Schweinefleisch, Birne, Rosmarin, Mandeln. Wenn man Pflaumen mit Wein kombinieren möchte, ist eine Gewurztraminer Vendanges Tardives aus dem Elsass eine gute Wahl!