2 h 30 min

Panna cotta à la vanille de Tahiti, thym et miel

Name: Panna cotta à la vanille de Tahiti, thym et miel
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 50.00 cl Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 1.00 gousse Tahitian Vanilla; 2.00 cs Vosges Pine Honey PDO; 1.00 cs Agar-agar; x 3.00 brins de thym frais et quelques feuilles en plus pour le dressage

Un dessert soyeux. Un doux rêve…

Temps de préparation

2 h 20 min

Ingrédients Pour

Crème Fraîche d'Isigny & Crème Fraîche de Bresse AOP

50 cl Voir la fiche
Sauces & condiments

Vanille de Tahiti

1 gousse Voir la fiche
Produits sucrés

Miel de Sapin des Vosges AOP

2 cs Voir la fiche
Agar-agar 1 cs
brins de thym frais et quelques feuilles en plus pour le dressage x 3

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Préparation

Tout est prêt ?

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le thym et la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur. Quand le mélange frémit, baissez le feu et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Retirez du feu, couvrez la casserole et laissez infuser 5 minutes encore.

Retirez le thym et la gousse de vanille. À l’aide de la pointe d’un couteau, grattez bien la gousse. Ajoutez les graines restantes à la crème infusée, puis 1 cuillère à soupe de miel et l’agar agar. Portez à ébullition sans cesser de fouetter et laissez cuire 2 minutes. Répartissez la panna cotta dans 2 ramequins. Laissez-les refroidir.