Bûche à la crème de marron et oranges confites

Préchauffez le four à 180°C, en mode chaleur tournante. Placez au congélateur un cul de poule ou un grand bol ainsi que les fouets d’un batteur électrique. Cassez les œufs dans un second cul de poule ou grand bol, ajoutez le sucre et fouettez à la main 5 minutes. Déposez le cul de poule dans un bain-marie et fouettez à nouveau le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse (environ 10 minutes). Tamisez la farine et incorporez-la petit à petit au mélange mousseux. 

Beurrez et farinez un moule à génoise rectangulaire. Versez dedans la préparation et enfournez pour 30 minutes environ. Une fois refroidie, coupez la génoise en 3, dans le sens de la largeur, de manière à disposer de 3 bandes rectangulaires d’environ 8 cm x 24 cm chacune. 

Sortez le cul de poule et les fouets du congélateur. Versez la crème fleurette dans le cul de poule froid et montez-la en chantilly. Avec une spatule, incorporez-lui délicatement la crème de marron. Coupez la moitié des oranges confites en petits dés et ajoutez-les au mélange chantilly-crème de marron. 

Déposez un premier rectangle de génoise sur le plat de service. Étalez dessus une couche de chantilly à la crème de marron. Disposez sur l’ensemble un deuxième rectangle de génoise, recouvert à son tour de chantilly. Coiffez le tout du dernier rectangle de génoise. Étalez dessus le reste de la chantilly. Disposez sur le dessus de la bûche, les oranges confites restantes coupées en fines lamelles. Servez. 

Bon appétit!