15 min

Moules aux haricots noirs mijotés et basilic

Name: Moules aux haricots noirs mijotés et basilic
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3.00 kg Bouchot Mussels; 15.00 minced Drôme White Garlic PGI; 15.00 minced Ginger; 15.00 minced Traditional Shallots; 5.00 minced Red chili; 20.00 gr Fermented black bean, rinsed; 10.00 g dried red chili, cut in half; 10.00 g Holy basil; 40.00 ml huangjiu (rice wine) or sherry; 30.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 5.00 g scallion

Recette pour un Nouvel An Chinois exaltant

Ingrédients Pour

Fruits de mer

Moules de Bouchot

3 kg Voir la fiche
Ail blanc de la Drôme IGP

15 g émincés Voir la fiche
Ginger 15 g émincés
Echalote de Tradition

15 minced Voir la fiche
Piment rouge 5 g
Haricots noirs fermentés, rincés 20 gr
Piment rouge séché, coupé en deux x 1
Basilic 10 g
huangjiu (vinaigre de riz) ou vinaigre de xérès 40 ml
Beurre AOP Charentes-Poitou

30 g Voir la fiche

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Préparation

Dans une casserole à feu moyen, ajouter un peu d'huile d'olive et les moules.

Mélanger et ajouter l'ail, le gingembre, les échalotes et le piment. Faire sauter 2 minutes. Ajouter les haricots noirs et le piment séché. Faire sauter 1 minute.