45 min

Filet de bœuf saignant au saté pour Halloween

Name: Filet de bœuf saignant au saté pour Halloween
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 450.00 g Beef tenderloin; 3.50 tbsp Sunflower oil; x 1.00 Drôme White Garlic PGI; x 1.00 Traditional Shallots; x 2.00 Lemongrass stalks; x 1.00 Red chili pepper; x 0.60 Cup peanuts; Salt and ground pepper

Une sauce aux cacahuètes pimentée sur des morceaux de bœuf saignants… Du mordant !

Temps de préparation

30 min

Ingrédients Pour

Filet de bœuf 480 g
Huile de Tournesol 5 cl
Ail blanc de la Drôme IGP

x 1 Voir la fiche
Echalote de Tradition

x 1 Voir la fiche
Tige de citronnelle x 2
Piment rouge x 1
Cacahuètes 100 g
Sel & poivre du moulin

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Préparation

Rassemblez tous vos ingrédients

Pelez l’ail et l’échalote. Retirez les feuilles extérieures des tiges de citronnelle. Réservez leur base tendre et émincez-les. Rincez le piment, coupez-le en deux et retirez les graines. Mettez le tout dans le bol d’un robot avec les cacahuètes.

Mixez jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse. Versez dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau. Faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe encore et se parfume davantage.

Blend to a fairly thick paste. Transfer to a pan with three of tablespoons of water. Cook for 4 to 5 minutes, until the sauce becomes thicker and more aromatic.

Assaisonnez les filets de bœuf de sel et de poivre. Dans une poêle, faites-les revenir dans l’huile chaude 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Taillez les filets en 2 puis en morceaux. Dans des assiettes creuses, versez deux à trois cuillères à soupe de sauce saté et déposez dessus les morceaux de bœuf.

Season the beef fillets with salt and pepper. Sauté them in the hot oil in a frying pan for 3 to 4 minutes each side, until they are cooked rare. Slice the fillets in half, then into pieces. Transfer two to three tablespoons of satay sauce to soup plates and lay the pieces of beef on top.