1 h 35 min
Galette des Rois de Chef Cedric Servela
Prenez quelques amis, coupez votre galette et que le plus jeune désigne le futur Roi ou la future Reine !
Temps de préparation
1 h
Ingrédients Pour
-
0 25 cm de diamètre
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0 26 cm de diamètre
-
For the almond cream:
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150 g
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x 3
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15 g
-
-
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For the glaze:
-
x 1
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1 pincée
-
For the syrup:
-
150 ml
-
150 g
Préparation
1
Préparez la crème d'amande :
Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter la poudre d'amande et les œufs un à un.
Terminez en ajoutant la farine, le rhum et l'extrait d'amande.
Mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle soit uniforme (ne pas mélanger trop fortement)
2
Placer la première pâte feuilletée (25 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mouiller ses bords avec de l'eau et un pinceau à pâtisserie.
4
Insérez la fève dans la crème où vous le souhaitez.
5
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée (26 cm de diamètre) et appuyer doucement sur les bords pour fermer la galette.
6
Conserver au congélateur pendant 30 minutes pour pouvoir le retourner.
7
Préchauffez le four à 180°C.
8
Pour préparer le glaçage, fouettez l'œuf avec une pincée de sel.
9
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, appliquez le mélange sur toute la surface. Ensuite, utilisez un couteau pour dessiner la forme souhaitée dans le feuilleté supérieur.
10
Cuire au four à 180 ° pendant 30 à 40 minutes.
11
Pour préparer le sirop, portez à ébullition l'eau et le sucre.
12
Dès la sortie du four, couvrez la galette avec le sirop chaud.
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