15 min

Empanadas, jambon de Bayonne, compotée d'oignon et bleu d'Auvergne

Name: Empanadas, jambon de Bayonne, compotée d'oignon et bleu d'Auvergne
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2.00 slices Bayonne Ham PGI; 100.00 g Bleu d'Auvergne PDO; x 1.00 Roscoff Onions PDO; 20.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 30.00 g Pine nuts; Shortcrust pastry; x 1.00 Egg yolk; 1.00 tsp Milk

Les empanadas sont devenues si populaires qu'il existe d'innombrables recettes. Empanadas signifie littéralement ce qui est "enveloppés dans du pain". Voici une option délicieusement satisfaisante à base de jambon de Bayonne et de bleu d'Auvergne, qui se marie parfaitement avec une simple salade verte

Ingrédients Pour

Jambon de Bayonne IGP

2 tranches Voir la fiche
Bleu d'Auvergne cheese 100 g
Oignons de Roscoff AOP

x 1 Voir la fiche
Beurre AOP Charentes-Poitou

20 g Voir la fiche
pignons 30 g
pâte à tarte brisée
jaune d'oeuf x 1
lait 1 cs

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher et émincer finement les oignons.

Faire revenir l'oignon avec le beurre dans une poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter le sucre brun. Laisser caraméliser pendant 10 minutes environ. Couper le jambon en dès.

À l'aide d'un couteau et d'un bol, découper 5 disques de pâte. Au centre de chaque disque, déposer une cuillère d'oignons fondants, du jambon, des petits morceaux de fromage et quelques pignons

Replier les empanadas en demi-cercles, en serrant les bords avec une fourchette pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

Mélanger le jaune d'œuf et le lait. Badigeonner légèrement les empanadas de ce mélange.

Faire cuire au four pendant 25 minutes.