35 min

Cocotte de moules marinières au Muscadet

Name: Cocotte de moules marinières au Muscadet
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4.00 kg Bouchot Mussels; 2.00 large glass Muscadet PDO; x 2.00 Traditional Shallots; 2.00 cloves Drôme White Garlic PGI; 40.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 1.00 tsp Coarse-ground pepper; A bunch of flat-leaved parsley

Accompagnée de frites maisons, vous ferez l’unanimité auprès de vos invités !

Temps de préparation

20 min

Ingrédients Pour

Fruits de mer

Moules de Bouchot

4 kg Voir la fiche
AOP Muscadet

2 large glass Voir la fiche
Echalote de Tradition

x 2 Voir la fiche
Ail blanc de la Drôme IGP

2 cloves Voir la fiche
Beurre AOP Charentes-Poitou

40 g Voir la fiche
1 cuillerée à café de poivre mignonnette
1 bouquet de persil plat

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Préparation

Gratter et trier les moules avec soin, les rincer abondamment sous l’eau froide. Les égoutter.

Éplucher et hacher très finement les oignons, les échalotes et l’ail. Couper les tiges du persil, hacher les feuilles et réserver.

Mettre dans une grande cocotte le Muscadet, les oignons, les échalotes, l’ail et les tiges de persil et poivrer. Porter à ébullition et laisser réduire.

Ajouter le beurre et les moules, faire ouvrir celles-ci à feu vif en remuant souvent à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Retirer les tiges de persil, saupoudrer de persil haché. Déguster sans attendre.