1 h 35 min
Porc noir de Bigorre laqué au miel, tagliatelles de trois carottes
Une viande tendre et gourmande à découvrir absolument dans cette version au four.
Temps de préparation
20 min
Ingrédients Pour
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4 cuill .à soupe
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x 0.50
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Préparation
1
Préchauffer le four à 90°.
2
Eplucher les carottes et à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, les tailler en tagliatelles. Réserver.
3
Mettre le carré de porc dans un plat à rôtir. Le faire cuire 60 min au four, en l’arrosant très régulièrement de son jus de cuisson allongé de quelques cuillères d’eau.
4
Mélanger dans un bol le miel, la sauce soja, l’huile d’olive et le piment d’Espelette.
5
Sortir le carré du four. À l’aide d’un pinceau, le badigeonner du mélange au miel. Le remettre au four avec les tagliatelles de carottes autour. Arroser d’un petit verre d’eau les carottes. Les saler et les poivrer.
6
Augmenter la chaleur du four à 180°C. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes afin que la viande soit bien colorée, avec une peau croustillante et brillante et les carottes encore un peu croquantes.
7
Découper le carré en côtes, servir accompagné des tagliatelles de carottes saupoudrées de coriandre ciselée.
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Accord mets-boisson : Côtes de Gascogne rouge
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