AOP Muscadet

Le muscadet est le seul vin au monde issu du cépage melon de Bourgogne, croisement entre le pinot noir et un cépage aujourd’hui disparu, le gouais blanc. La vigne apparait en pays nantais dès le 1er siècle après JC et prend son essor avec le christianisme (le vin était utilisé lors des offices). Le nom de muscadet apparait en 1635 mais il faudra attendre la crise du phylloxera pour que la production se restructure et monte en qualité. Il s’agit d’ailleurs de l’une des plus anciennes appellations d’origine française, depuis 1937. Certains muscadets sont vinifiés sur lie, ce qui signifie qu’ils sont restés en repos sur les lies, levures qui servent à transformer le sucre en alcool, entre 6 et 24 mois, voire 48 pour certains. Ce contact donne au vin sa richesse aromatique, sa complexité, son gras, mais surtout son aptitude au vieillissement. La diversité du terroir du muscadet (grande variété de composition des sols et influence plus ou moins importante de l’océan), la vinification sur lie ou non et un élevage plus ou moins long permettent de créer une palette d’arômes très étendue.

Cette variété explique l’émergence des crus communaux, véritable aristocratie du muscadet, qui expriment l’excellence de leur terroir. Issus de parcelles sélectionnées et répondant à un cahier des charges exigeant (rendement limité, vignes de 6 ans minimum, récolte des raisins à maturité importante et élevage sur lie de 18 à 24 mois minimum), ces crus communaux sont structurés, élégants, complexes et d’un grand potentiel de garde. Ils rivalisent avec les plus grands crus de blancs et sont les parfaits compagnons de repas gastronomiques. Ils sont aujourd’hui au nombre de 10 : clisson (puissant et généreux), gorges (long en bouche, avec un élevage sur lie de 24 à 40 mois), Le Pallet (onctueux et gourmand), goulaine (harmonieux et élégant), château-thébaud (fin et végétal avec élevage sur lie de 36 à 48 mois), mouzillon-tillières (complexe et tendu), monnières-saint fiacre (charnu et d’une texture crémeuse), la haye-fouassière (élégant et expressif), vallet (riche et élégant), champtoceaux (soyeux et charnu).