55 min

Lauwarmer Esskastanien-Rosenkohlsalat mit Semmelbröseln und Walnüssen

Name: Lauwarmer Esskastanien-Rosenkohlsalat mit Semmelbröseln und Walnüssen
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800.00 g Rosenkohl; 500.00 g (vorgegart) Châtaigne d’Ardèche AOP; 60.00 g Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; x 1.00 rote Zwiebel, mittelgroß; 2.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 4.00 EL Charentes-Poitou Butter PDO; 3.00 EL Weißweinessig; 2.00 EL Vosges Pine Honey PDO; 100.00 g Semmelbrösel aus Gewürzbrot; Salz & Pfeffer

Par Sandy Neumann, Bloggerin

Ein Salat, der den Herbst wärmend auf den Teller bringt!

Temps de préparation

40 min

Ingrédients Pour

Rosenkohl

800 g
Châtaigne d’Ardèche AOP

500 g (vorgegart) Voir la fiche
Noix de Grenoble et du Périgord AOP

60 g Voir la fiche
rote Zwiebel, mittelgroß x 1
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

2 EL Voir la fiche
Beurre AOP Charentes-Poitou

4 EL Voir la fiche
Weißweinessig 3 EL
Produits sucrés

Miel de Sapin des Vosges AOP

2 EL Voir la fiche
Semmelbrösel aus Gewürzbrot 100 g
Salz & Pfeffer

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Préparation

Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser bissfest garen. Abgießen, eventuell große Röschen halbieren.

Die Semmelbrösel in einer kleinen Pfanne mit 1 EL Butter bräunen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen.

Den Rosenkohl und die Esskastanien dazu geben und Farbe nehmen lassen. Den Honig dazugeben und karamellisieren lassen. 2 EL Butter und den Zitronensaft dazu geben, salzen und pfeffern. Zwischendurch die Walnüsse hacken.