Schneller Rouladentopf mit Charoluxe Rind

Das Charoluxe Rumpsteak eine Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, gründlich trocken tupfen, gegen die Faser in feine Streifen schneiden und etwas salzen.

Butterschmalz in einem hohen Topf schmelzen lassen und das geschnetzelte Fleisch portionsweise in dem heißen Fett scharf anbraten, dann das gebratene Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.

Die gewürfelten Schalotten und den gewürfelten Speck in dem gleichen Topf anschwitzen, evtl. etwas Butterschmalz nachgeben - die Schalotten sollten schön glasig sein.

Dann Tomatenmark, Dijon-Senf und Paprikapulver hinzugeben und kurz bei mittlerer Hitze mit anschwitzen lassen.

Mit dem Rotwein ablöschen, dann den Rinderfond und das gebratene Charoluxe Fleisch sowie die gewürfelten Gewürzgurken, Lorbeerblätter und Rosmarinstängel hinzugeben, umrühren und den Deckel auf den Topf setzen.

Den Rouladentopf ca. 75-90 Minuten auf ganz kleiner Hitze sanft schmoren lassen, dabei öfter umrühren und ab Minute 70 testen, ob das Charoluxe Fleisch schon schön weich und mürbe geschmort ist - ansonsten weitere 15 bis 20 Minuten weiter schmoren lassen.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, bei Bedarf mit etwas angerührter Speisestärke andicken.

Den Rouladentopf in Schüsseln anrichten, mit frischem Baguette und einem Schlag Crème Fraîche genießen.