Rinderfilet auf Wintersalat mit Ziegenfrischkäse

Ein Rezept von Mara Höffner ("Life is full of goodies")

Ingrédients Pour

Kohl x 1
Granatapfel x 1
Walnüsse 2 Handvoll
französische Äpfel x 2
französischer Ziegenfrischkäse 1 Rolle
Butterschmalz 4 EL
Charoluxe Rinderfilets x 4
Für das Dressing:
weißer Balsamico 12 EL
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

4 EL Voir la fiche
Granatapfelsirup 2 EL
Naturjoghurt 8 EL
Salatkräuter nach Wahl 2 TL

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Préparation

Den Kohl in kleine Stücke schneiden und mit den Granatapfelkernen sowie den gehackten Walnüssen vermengen.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und über die Kohlmischung gießen. Den Ziegenfrischkäse in grobe Stücke teilen und darüber geben.

Nun den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Rinderfilet medium rare bis medium anbraten. Alternativ beide Seiten ganz kurz scharf anbraten und das Fleisch dann bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- / Unterhitze) in den Ofen stellen bis die Mitte des Fleisches eine Temperatur von ca. 55 Grad erreicht hat (mit Fleischthermometer überprüfbar), dann ist das Fleisch medium. Anschließend aufschneiden und auf dem Salat anrichten.