25 min

Schupfnudeln mit Spinat in leichter Roquefort-Sauce

Name: Schupfnudeln mit Spinat in leichter Roquefort-Sauce
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600.00 g Blattspinat; x 2.00 Schalotte; 2.00 Zehen Drôme White Garlic PGI; Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 400.00 ml Gemüsebrühe; 200.00 ml Schlagsahne; 120.00 g Roquefort PDO; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI; 1.00 kg (Frischeregal) Schupfnudeln; 4.00 EL Haselnüsse, gehobelt oder gehackt

Par Stevan Paul, Rédacteur

Schupfnudeln aus der Pfanne werden mit Spinat in cremiger Roquefort-Sauce geschwenkt und mit gerösteten Haselnüssen serviert - fertig ist die besondere Feierabend-Nudel.

Temps de préparation

25 min

Ingrédients Pour

Blattspinat 600 g
Schalotte x 2
Ail blanc de la Drôme IGP

2 Zehen Voir la fiche
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence

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Gemüsebrühe 400 ml
Schlagsahne 200 ml
Roquefort AOP

120 g Voir la fiche
Sauces & condiments

Fleur de sel de Guérande IGP

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Schupfnudeln

1 kg (Frischeregal)
Haselnüsse, gehobelt oder gehackt 4 EL

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Préparation

Den Spinat putzen, die Stiele entfernen, die Blätter waschen und trockenschleudern. Schalotte und Knoblauch pellen, fein würfeln und in einer tiefen Pfanne in 1 TL Olivenöl glasig dünsten. Mit Brühe und Sahne auffüllen und aufkochen. 5 Minuten offen kochen, dann den Roquefort zugeben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Den Spinat einrühren und aufkochen. Die Sauce leicht salzen.

Schupfnudeln in 1 El Öl in einer Pfanne in 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze hellbraun braten. In einer zweiten Pfanne die Haselnussblättchen ohne Fett rösten, leicht salzen. Schupfnudeln zur Sauce geben und aufkochen. Mit Haselnüssen getoppt servieren.

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Im Sommer zur Tomatensaison schmecken dazu auch Kirschtomaten aus dem Ofen: einfach zwei Rispen Kirschtomaten auf einem Blech mit Backpapier mit Olivenöl beträufeln und salzen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten garen.