レンズ豆と秋野菜の具沢山豚汁

レンズ豆はたっぷりの水で柔らかくなるまで、１５～２０分ほど煮ておく。
油揚げは湯をかけ、油抜きしておく。こんにゃくはさっと茹でる。

大根、にんじん、は乱切り、油揚げは短冊切り、こんにゃくは一口大、生姜は薄切り、ごぼうはささがき、さつまいもは半月切り、ネギは小口切りにする。
ごぼうとさつまいもは水にさらす。

オリーブオイル（大さじ１）を鍋に入れて、熱する。
大根、にんじん、油揚げ、こんにゃく、ごぼうを炒め、全体に油が回ったら、きのこと生姜を加えてさっと混ぜる。

だし汁と黒砂糖を加え、根菜に火が通るまでふたをして煮る。
だいたい火が通ったらさつまいもを加え、さらに１０分煮る。

豚薄切り肉を、団子にならないように広げて入れ、さっと火を通す。あくが出たら取り除く。
さらにネギを加えて、軽く煮る。

味噌を溶く。

再度あたためて、器に盛る。

煮たレンズ豆と有塩バター（適量）を乗せ、完成。