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1 h 10 min
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レンズ豆の炊き込みご飯

Par 左  聡一郎, 辰巳屋 8代目主人

炊きあがりの香りもごちそう。レンズ豆の食感が楽しい。

Temps de préparation

30 min

Ingrédients Pour

  • 2
  • Puy Lentils (PDO)
    Lentille du Puy AOP
  • 0.50 パック
  • 3
  • x 1
  • Sel de Guérande
    Fleur de sel de Guérande IGP

Préparation

1

昆布だしは昆布を浸水させて30分おき、その後弱火で10分ほど火にかける。

2

お米は洗ってから丘上げをしておき、ご飯出汁に15分ほど漬けておく

3

キノコ類は適度な大きさに切り、ゲランドの塩を振ってから、フライパンで片面のみ焼く。

4

お米の入った鍋にレンズ豆、キノコ類を入れて火にかける(土鍋の場合は強火で6分、弱火で3分程度が目安)炊飯器でも炊けます。

5

火を止めてから、干しエビを入れ20ほど蒸らす。

6

木の芽(山椒の実や粉でもよい)をあしらって完成!

Contributeur

左  聡一郎
左  聡一郎

辰巳屋 8代目主人

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