バスク料理によく使われる唐辛子、ピマン・デスペレットをたっぷり振りかけてポワレにしました。見た目ほど辛くなく、甘味と旨味が際立つ一皿に。
Temps de préparation
5 min
Ingrédients Pour
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4 切れ
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2 大さじ
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4 大さじ
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4 大さじ
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2 小さじ
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わさび1 小さじ -
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Préparation
1
わさびソースの材料を混ぜ合わせておく。
2
水気をふき取った鯛の切り身に、塩胡椒、ピマン・デスペレットをまんべんなく振りかける。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛の皮目から入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返す。
バターを加え、スプーンですくって鯛の皮目にかけながら火を通す。
4
プレートにマッシュポテトを盛り、鯛を乗せる。
わさびソースをかけて、フライパンに残ったソースとあれば小葱、ピマン・デスペレットを散らす。
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